Urner Rispor (Reis & Lauch, schweizerisch)
Vom Lauch die äußersten zähen Blätter entfernen, Stiele halbieren, waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einem GROSSEN Topf die Margarine erhitzen und den Lauch kurz darin andünsten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Nach 5–6 Minuten den Reis dazugeben, alles ohne Deckel und ohne zu rühren in 18–20 Minuten fertig kochen.
Die Butter zergehen lassen (aber nicht bräunen) und kurz vor dem Servieren zusammen mit dem geriebenen Käse unter den fertigen Rispor mischen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Dauer: ca. 60 Minuten
Gefunden in: Schweizer Tafelfreuden, Band 1, Seite 93